Daudzi mājokļu saimnieces saskaras ar situāciju, kad ierastie kartupeļu pagatavošanas veidi – vārīšana, cepšana vai gatavošana biezenī – vairs nepārsteidz.
Izrādās, ka risinājums, ko pēdējā laikā arvien biežāk iesaka kulinārijas entuziasti, ir daudz vienkāršāks un reizē neparastāks, nekā varētu šķist. Šī metode neprasa dārgus traukus vai sarežģītu tehniku, jo viss process notiek parastās stikla burkās, kuras atrodamas katrā virtuvē.
Kulinārijas speciālisti norāda, ka gatavošana stikla burkā rada unikālu mikroklimatu, kas līdzinās tam, ko sniedz senie māla podiņi. Kartupeļi šādā veidā burtiski “sūt” savā sulā un taukvielās, kļūstot neticami mīksti, bet neizjūkot. Rezultāts ir tik aromātisks, ka pat visparastākās vakariņas pārvēršas par ko īpašu, ko mājinieki novērtē ar lielu sajūsmu.
Kā sagatavot sastāvdaļas perfektam rezultātam?
Lai ēdiens izdotos tiešām sulīgs, svarīga ir ne tikai pati metode, bet arī produktu kombinācija. Pieredzējuši virtuves pavēlnieki iesaka uz aptuveni 600–700 gramiem kartupeļu ņemt vienu vidēju burkānu un vienu sīpolu. Sīpolu vislabāk griezt ceturtdaļgredzenos, savukārt burkānu – sarīvēt uz rupjas rīves, lai tas gatavošanās laikā pilnībā atdotu savu krāsu un garšu.
Īpašo garšas dziļumu šim ēdienam piešķir bekons un speķis. Ja speķis nav pa prātam, to droši var aizstāt ar kvalitatīvu sviestu, taču tieši dūmots bekons ir tas, kas burkā radīs dūmakainu un piesātinātu aromātu. Sastāvdaļu sagatavošana ir ātra: bekonu un speķi sagriež nelielos stienīšos, bet kartupeļus – vidēja izmēra gabaliņos. Nav vērts kartupeļus smalcināt par daudz, jo tie var zaudēt savu struktūru ilgstošas karsēšanas laikā.
Kārtošana slāņos – noslēpums, kas strādā
Pirms ķerties pie kārtošanas, kartupeļus bļodā sajauc ar sīpoliem, burkāniem, sāli un pipariem. Tas nodrošina vienmērīgu garšvielu sadalījumu. Tālāk darbs turpinās ar burkām. Uz norādīto daudzumu vislabāk izvēlēties divas puslitra burciņas, kas ir ērtas gan ievietošanai krāsnī, gan pasniegšanai.
Lasi vēl: Skrāpjus var mest miskastē: vienkāršs paņēmiens, kā pasargāt automašīnas logus no apledošanas
Procesu sāk, burkas apakšā liekot speķi vai sviestu, pievienojot dažus piparu graudus un vienu lauru lapu katrā traukā. Pēc tam produktus kārto pamīšus: kartupeļu kārta, tad bekons, atkal kartupeļi un nobeigumā vēlreiz bekons. Šāds izkārtojums ļauj taukvielām no augšas tecēt lejup, piesūcinot katru kartupeļa gabaliņu.
Svarīgais noteikums par aukstu cepeškrāsni
Šis ir posms, kurā visbiežāk tiek pieļautas kļūdas, tāpēc dārzkopības un mājturības eksperti aicina būt uzmanīgiem. Burkas nekādā gadījumā nedrīkst likt jau sakarsētā cepeškrāsnī, jo stikls pie straujas temperatūras maiņas var saplīst. Burkas vienkārši pārklāj ar foliju, izveidojot tādu kā “vaciņu”, un liek pilnīgi aukstā krāsnī.
Tikai tad, kad burkas jau ir iekšā, krāsni ieslēdz uz 180 grādiem. Gatavošanas laiks parasti ir no 30 līdz 40 minūtēm, skaitot no brīža, kad sasniegta vajadzīgā temperatūra. Šajā laikā virtuve piepildīsies ar tik kārdinošu smaržu, ka būs grūti sagaidīt beigas. Pateicoties folijai, mitrums neizgaro, un kartupeļi sanāk nevis cepti vai vārīti, bet gan izcili sautēti.
Kāpēc šī metode kļūst arvien populārāka?
Saimnieces novērtē to, ka pēc vakariņu gatavošanas praktiski nav netīru trauku – tikai viena bļoda un burkas, kurās ēdienu var arī uzreiz pasniegt. Turklāt šī recepte ir ļoti pateicīga eksperimentiem. Speciālisti ir novērojuši, ka šādā veidā lieliski izdodas arī variācijas ar vistas gaļu vai meža sēnēm, kas kartupeļiem piešķir pavisam citu garšas dimensiju.
Tiem, kuri neizmanto cūkas gaļu, bekona vietā iesaka izvēlēties jēra gaļu un attiecīgas taukvielas, kas garšu padarīs austrumnieciskāku. Tāpat burkā var pievienot aso piparu pāksti vai iecienītākos zaļumus, piemēram, timiānu vai rozmarīnu. Galvenais ir princips – vienkāršas sastāvdaļas un mierīga gatavošanās savā sulā.
Lasi vēl: Aromātiska vistas zupa, kas pazūd no šķīvjiem acumirklī: viss slēpjas dzidrajā buljonā
Gudrs saimnieks zina, ka garšīgam ēdienam nav vienmēr jābūt sarežģītam. Šī metode pierāda, ka pat no visparastākajiem produktiem var radīt šedevru, ja vien ļauj procesam notikt dabiski un bez steigas.
